Donuts en una tarta y el séptimo cumpleaños de Lucas en confinamiento

Este año ha sido un cumple diferente, por calificarlo de alguna manera, y para nada el que un mes y medio antes del día señalado imaginábamos. Hemos tenido cumples mejores, por supuesto, y tendremos muchos más y más maravillosos que los anteriores, seguro...

Este séptimo cumple ha sido íntimo, personal y personalizado, en la distancia, confinado, con la gente cercana en la lejanía... pues eso, diferente pero lo hemos disfrutado en familia... nuestra pequeña familia.

Tarta del 7º cumpleaños de nuestro pequeño Lucas

Como os decía antes, todos los cumples de Lucas han sido preparados a conciencia, como se suele decir con premeditación y alevosía jejeje y tanto pues en cuanto se pasan las navidades y volvemos a nuestras vidas cotidianas, cuando pasamos el atracón de las fiestas y nuestra resaca se va volviendo más ligera, un día, empieza a rondar en nuestras conversaciones familiares "el tema" suele empezar por una pregunta que dejo caer directamente a la cara del cumpleañero "Lucas ¿de qué temática quieres que sea tu cumple este año?" y a partir de este momento empieza para mí el monotema (jijiji), empieza la búsqueda de información en redes sobre el tema deseado, empiezan a rondar por la cabeza ideas y más ideas que relacionan la temática con el lugar que tenemos para llevarla a cabo y los materiales que disponemos para hacerlo realidad y noche tras noche (es el único tiempo libre que tengo al día) buceo por páginas de manualidades, repostería y eventos... Y va formándose el cuento...

Porción de la tarta del cumple de Lucas

Cuando ya tengo arrasadas las redes empieza el segundo paso y es arrasar las "tiendas de chinos" buscando el material necesario para llevar a cabo todas las ideas, no os miento si os digo que para terminar la decoración de la mesa dulce del sexto cumple una de las tardes, en dos horas me recorrí tres de ellas.

Podéis echar un vistazo a algunos detalles de algunos de los cumples de Lucas como la mesa dulce de Mickey o la invitación del 2 cumple de Lucas y otros detalles que poco a poco os iré compartiendo.

El último paso llega el finde del propio cumpleaños, normalmente solemos celebrarlo domingo para así tener el sábado para llevar a cabo todos los preparativos, montaje de la mesa dulce, elaboración de la tarta, compras de última hora...

Este año nos hemos quedado vestidos y sin novios pues dos semanas antes del cumple, se decretó el estado de alarma en nuestro país, hecho tan trascendental en nuestras vidas que hasta el momento actual no sabemos lo que nos va a ocasionar, pero siempre positivos porque todo va a salir bien!!!

Este hecho paralizó todo y nuestro mega evento pospuesto hasta ya veremos cuando pero no importa porque no habíamos mandado la invitación y al pasar con bastante antelación el cumpleañero se pudo hacer a la idea de que su fiesta tendría que esperar, cosa que entendió a la perfección pues poco a poco está siendo consciente de lo que significa la situación que estamos pasando.

Como os digo, dos semanas antes del cumple nos dijeron que nada de eventos, reuniones ni salidas con lo cual estamos confinados en casita y cuando comentamos Lucas y yo qué tarta quería para soplar sus 7 velas me dijo poco animado que quería la tarta de galletas de siempre y que no quería nada de decoración ya que no la iba a poder compartir con sus amiguitos. Sus deseos fueron ordenes para mí hasta que un par de días antes de su cumple ví por las redes, en el canal de "cocina para todos" la receta de una tarta de donuts y como en casa somos fanáticos, que digo fanáticos somos archi-mega-fanáticos de los donuts en todas sus versiones pues pensé que esta debía ser la tarta del séptimo cumple de Lucas y así sería sorpresa.

INGREDIENTES     
                

Ingredientes para la base:                        
 - 1/2 donuts
 - 15 galletas
 - 35 g mantequilla

Ingredientes para la base de la tarta

Os explicaré CÓMO SE HACE LA BASE con imágenes porque es muy fácil.

Triturar las galletas junto con el 1/2 donuts con la batidora

Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la mezcla de galletas y donuts

Echamos la mezcla en el molde que habremos untado con mantequilla

Extendemos la mezcla por todo el molde igualando y nivelando todas las partes y la meteremos al frigorífico para que solidifique

Ingredientes para el relleno la tarta: 

- 3 donuts
 - 65 g azúcar
 - 125 g queso crema
 - 250 ml nata (18% mg)
 - 125 ml leche
 - 1 sobre de cuajada

Ingredientes para el relleno de la tarta

Os explico CÓMO SE HACE EL RELLENO DE LA TARTA también con imágenes

Cortar los donuts en trocitos y ponerlos en un cazo

Echamos el azúcar

Echamos el queso crema

incorporamos los líquidos donde hemos disuelto el sobre de cuajada

Empezamos a remover en el fuego

Sin para de remover para evitar que nos pegue en el fondo lo llevamos todo a ebullición

Apartamos del fuego y trituramos para que los restos de los trocitos de donuts no se noten

Sacamos la base del frigorífico y vertemos la mezcla

Repartimos la mezcla por todo el molde igualándola bien

Dejaremos un par de horas la tarta reposar para que se enfríe y posteriormente la meteremos en el frigorífico tres horas mínimo. 

Como consejo os diré que conviene hacerla un día antes para que la textura de la mezcla esté más consolidada y el sabor de la tarta sea más intenso y más agradable.

En cuanto al tamaño del molde, yo empleé un molde más bien grandecito (diámetro 23 cm) era el que tenía en casa (los demás los tengo en casa de mi madre y con el confinamiento imposible salir) pero es recomendable hacerla en un molde más pequeño para que la capa de relleno de la tarta se luzca más. Lo dejo en la lista de los pendientes y pronto la haré.

Ingredientes para la decoración:

 - 1/2 donuts
 - 15 g azúcar (blanca o morena)
 - 15 g mantequilla
 - 5 galletas
 - Bolas de chocolate o elementos varios al gusto

La decoración se hace igual que la base, echaremos todos los ingredientes en la batidora y los trituraremos

La decoración hay que ponerla casi en el momento de servir la tarta para que no se reblandezca y al comerla notemos elementos crujientes.

Hacer esta tarta es muy fácil y el resultado es maravilloso. Un sabor muy suave y muy placentero al paladar para los amantes de los donuts como nosotros. Os la recomiendo al 100 %.

Como toque final dejé al cumpleañero que la decorara a su gusto y eligió bolas de chocolate y de azúcar de colores las cuales las dispuso aleatoriamente encima de su tarta.

El resultado final de la tarta ya lo habéis visto y la cara de Lucas con un semblante  más que espléndido y para mí todo un placer ver a mi niño cumplir siete añazos.

Mi vida y la super tarta de donuts

Como os decía al principio un cumple diferente a los que estábamos acostumbrados pero no por ello menos especial... como reflexión os diré que probablemente a lo que estábamos acostumbrados ya no podremos volver pero volveremos a vivir y sentir cosas mejores estoy convencida de ello!

Un besazo virtual. Mª José.

LA TARTA DE MANZANA DE MI ABUELA

Empiezo a echar de menos llegar a casa de mis padres y no llenarme de aroma a pan u olores característicos del ambiente panaderil, ese olor que se impregna en tu ropa y te acompaña durante todo el día, ese olor que te da vida...

Por otro lado, no hay un día que no me acuerde de esa persona que fue, ha sido, es y será la más especial en mi vida, sencillamente porque estoy segura que es la persona que más me ha querido y he sido tan feliz a su lado que con haberla conocido y haber compartido con ella el resto de su vida me siento más que satisfecha. Ella, sin saberlo me ha transmitido tanto y tantos buenos valores que ahora  ha llegado la hora de devolvérselo a mi manera y mi manera es cocinando. 

Tantos cambios en mi vida sin más remedio hacen que eche de menos tantas cosas que mi único recurso para evadirme de eso es cocinar y es lo que he hecho este fin de semana.

Mi cocina huele a echar de menos, a buenísimos recuerdos y a sabores de antaño cuando estaba horneando una tarta de manzana, pero no una tarta de manzana cualquiera sino "LA TARTA DE MANZANA DE MI ABUELA" y os puedo asegurar que es la tarta de manzana más rica que he podido degustar nunca.

Se trata de una masa entre quebrada y abizcochada que en el momento de salir del horno está crujiente lo que le proporciona un buenísimo contraste al morder y mezclarse con la delicadeza de la mermelada y la manzana pero al día siguiente está blandita y le otorga un sabor totalmente diferente al del día anterior, os decía que, a pesar de tratarse de una tarta de manzana y poderse encontrar millones de recetas de tartas de manzana, esta es nuestra tarta de manzana por excelencia y para nosotr@s es la mejor.

Por otro lado, la versatilidad de la manzana es infinita y sus propiedades nutricionales son verdaderamente loables, uniendo ambos factores (a los que se pueden sumar muchos más como su buen precio y sus diferentes variedades y tipos para poder elegir el más adecuado y hacer que nuestra receta sea todo un éxito) existen suficientes motivos para pensar en esta fruta como imprescindible dentro del mundo de la repostería. No olvidemos la cita " una manzana al día mantiene al médico en la lejanía).

INGREDIENTES

Para la masa:

- 200 gr harina

- 1 sobre de levadura de repostería

- 4 cucharadas soperas de azúcar

- 1 huevo

- 200 gr mantequilla

Para el relleno:

- 2 manzanas

- 350 gr mermelada de melocotón

Además:

- Mantequilla para untar el molde.

- Azúcar para espolvorear por encima.

COMO SE HACE

- En un bol tamizar la harina y echar la levadura, el azúcar. Hacer un pequeño volcán con los ingredientes secos e introducir el huevo y la mantequilla cortada a trocitos. Amasar todo.

Se quedará una masa bastante pegajosa pero no preocuparos porque dejándola reposar se arreglará.

- Mientras reposa la masa, pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas introduciéndolas en un cuenco con agua y limón exprimido para evitar su oxidación.

- Untamos el molde con un poquito de mantequilla.

- Extendemos la masa en el molde y la recubrimos con una capa de mermelada de melocotón.

- Disponemos las láminas de manzana haciendo círculos y cubriendo toda la superficie.

- Recubrimos la manzana con más mermelada.

- Espolvoreamos azúcar por encima para que caramelice la manzana. 

- Horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Hornear nuestra obra de arte durante una hora aproximadamente, aunque esto depende del tipo de horno. 

DETALLES A COMENTAR

- El molde es aconsejable que sea desmontable pero si no tienes no pasa nada.

- Si no tienes en casa mantequilla también puedes usar margarina.

- Cada manzana es un mundo, tienen diferente textura y sabor. A mí me gusta usar las manzanas tipo Golden por su textura arenosa y su dulzor. Pero puedes emplear cualquiera que tengas en casa.

- Con la mermelada pasa lo mismo, la mermelada de melocotón es la más normal y la que más se ajusta al sabor tradicional de la tarta de manzana pero también puedes usar mermelada de albaricoque. 

Este es el resultado, una bella obra de arte y un grato recuerdo que perdurará en mi paladar, en mi retina y en mi memoria por siempre jamás.

Te invito a que la hagas y me cuentes qué te parece.

Mª José

Soplillo y Ultimo día de vacaciones de Semana Santa

No puedo dejar escapar este día sin traeros a vuestra memoria y vuestros paladares el postre típico de mi pueblo en Semana Santa... EL SOPLILLO

En estos días, y sobre todo los días de salir de merienda no falta este delicioso postre en nuestro menú.

Se trata de una base de bizcocho, mona o cualquier alimento similar (esto va en gustos) el cual aglutinaremos generalmente con crema pastelera, esto es una mezcla de leche, huevos y azúcar culminado todo con una contundente capa de merengue.

Se puede hacer en el tamaño que se quiera, para poner en el centro de la mesa y cuchara en mano empezar cada comensal por un lado o de un modo más cuqui en formato individual.

Ingredientes:

- Bizcocho, mona o similar

- Azúcar (no pongo cantidad porque es para espolvorear encima de la crema pastelera para aplicar el soplete)

Para la Crema Pastelera:

- 1 l leche con canela y limón

- 6 yemas de huevo

- 40 gr de flor de almidón

- 250 gr azúcar

Para el merengue:

- 6 claras de huevo

- 240 gr de azúcar

Para decorar:

- Canela

- Guindas

Así se hace:

Es un postre laborioso por los diferentes pasos a seguir pero no es nada trabajoso y más cuando obtienes el buen resultado a la vista y al paladar.

Compraremos el bizcocho, mona o similar en la panadería así nos aseguraremos que la base para nuestro postre quede buenísima (siempre hay que comprar en tiendas especializadas y en nuestro pueblo hay panaderías con mucha tradición y postín).
También podéis hacerlo vosotr@s a vuestro gusto, si así lo decidís, que sea un bizcocho básico, que no tenga mucho sabor, un sabor neutro.

Cortaremos en rebanadas y dejaremos preparado ya que cuando hagamos la crema pastelera tenemos que aprovechar que esté caliente para que esté líquida y riegue la base.

Empezamos con la crema pastelera.

Cogeremos los 6 huevos y separaremos las yemas de las claras, para la crema pastelera emplearemos las 6 yemas, las cuales echaremos en una jarra y moveremos.

Introduciremos a las yemas la flor de almidón y removeremos bien para integrarla.

Le toca el turno a la leche, en los ingredientes he puesto leche con canela y limón que venden ya preparada, si no disponéis de este preparado sólo tenéis que infusionar 1 l de leche entera con una ramita de canela y un par de cortezas de limón.

Poco a poco vamos echando chorritos de leche y con ayuda de un colador vamos pasando la mezcla de yemas, flor de almidón y leche a un recipiente. Esto lo haremos para evitar los posibles grumos.

Incorporamos el azúcar a la mezcla y lo llevamos al fuego hasta hervir sin parar de remover.

Una vez que tenemos la crema pastelera hecha empezamos con el montaje.

Sobre un molde de aluminio (o cualquier otro recipiente bonito que dispongamos) verteremos la primera capa que será de crema pastelera.

A continuación dispondremos las rebanadas de bizcocho hasta rellenar toda la base.

Capa generosa de crema pastelera para que el bizcocho la absorba

Continuamos con una nueva capa de bizcocho y acabaremos con otra de crema.

En este momento espolvorearemos con el azúcar que he comentado al inicio de los ingredientes, para aplicar el soplete y quemar la capa de crema pastelera, este proceso le proporciona al postre un sabor único. Si no se dispone de soplete, las personas entendidas en el tema hacen caramelo y lo ponen en la base del recipiente, esto hace que el postre adquiera un ligero sabor a azúcar tostada.

Ya tenemos nuestro postre listo para recibir la capa de merengue.
Para ello verteremos las 6 claras de huevo en un bol junto con 240 gr de azúcar y empezaremos a batir enérgicamente con las varillas hasta obtener la consistencia deseada, este proceso nos llevará de 10 a 15 minutos, no nos desesperemos.

Extenderemos con la ayuda de una paleta el merengue encima de nuestra base de bizcocho y crema proporcionándole la altura que queramos.

Continuamos con más merengue pero ahora dispuesto en una manga pastelera para acabar nuestro postre con una decoración a nuestro gusto.

Personalmente, me encanta ponerle picos grandes para hacerlo super vistoso, además e que esos piquitos se pondrán morenos en el horno.

Si no disponemos de manga pastelera, podemos recurrir a un cuchara y dejar caer sobre la primera base montones de merengue dispuestos aleatoriamente.

Sea cual sea la decoración quedará espectacular.

Espolvorearemos esta capa de merengue con canela y decoraremos con una guinda, "la guinda del pastel"

Este toque de canela le proporciona al merengue un sabor diferente, más auténtico.

Lo introduciremos en el horno a unos 160ºC, con calor por arriba y aproximadamente 5 minutos. Esto depende mucho de cada horno, tenemos que saber que sólo es para que se dore el merengue por lo tanto es poco tiempo así que debemos de no distraernos y cuando veamos las puntitas doradas estará listo.

El SOPLILLO es una de nuestras delicias, pues cuando coges una cucharada y la introduces en la boca tienes una sensación tan agradable... cuando el espumoso merengue envuelve a la consistente base hecha de ligero bizcocho y una suave crema pastelera tostada se produce una explosión de intenso sabor en tu paladar que te lleva al éxtasis y a no parar de comer.

Quiero acabar este post con un homenaje a todas aquellas personas que estos días se han atrevido a hacer su propio soplillo, ya sea la primera vez o la milésima pues es de agradecer que sigan transmitiendo las tradiciones de nuestro pueblo.

Animo a las personas que nunca han tenido oportunidad de probarlo a que lo hagan.

Seguir las traiciones culinarias nos hace más bell@s por dentro y por fuera!

Espero que mis palabras os ayuden a continuar...

No quiero despedirme sin comentar que he aprovechado las fotos del paso a paso de la clase del taller de repostería que tuve el placer de realizar con la Asociación de Mujeres Progresistas de Bigastro, seguro que a alguna alumna le sonarán!

Un beso. Mª José.

Tres años de ausencia... PAPARAJOTES

Han pasado casi tres años de mi último post y en mi búsqueda por volver a retomar los quehaceres que me gustan quiero empezar por escribir, por transmitir...

Estamos en Semana Santa y me parece interesante rescatar las tradiciones, poco a poco las iré recopilando y plasmando para tod@s.

PAPARAJOTES MURCIANOS

Nos trasladamos a Murcia, una tierra que desde hace varios años me acoge familiarmente. En la llamada huerta de Europa y tierra de limoneros, quedé gratamente sorprendida cuando probé, por primera vez, este delicioso dulce.

El paparajote es introducido en la península por los sefardíes (judíos de origen árabe) en el siglo XV transmitiendo la receta a los habitantes de la zona, haciéndola perdurar hasta la actualidad.

Es el postre típico y genuino de Murcia y su provincia, las gentes de esta región lo elaboran y degustan en Semana Santa pero al tenerlo en tal alto valor lo hacen ya en cualquier época del año.

INGREDIENTES

- 6 Huevos

- 500 ml Leche entera

- 20 gr Levadura de panadería

-Medio vaso de agua

- 6 papeletas de gaseosas dobles

- 250 gr Azúcar

- 1 Kg Harina

- 1 l Aceite

Falta un ingrediente: Las hojas de limonero

Como se hacen:

- Saldremos a dar un paseo por la maravillosa huerta y recogeremos hojas de limonero, las cuales lavaremos bien hasta dejarlas de un verde brillante.

- Pondremos a calentar la leche mientras disolveremos la levadura de panadería en medio vaso de agua. Apagaremos el fuego sin que llegue a hervir la leche.

 - Echaremos los huevos y los batiremos bien.

- Añadiremos la levadura disuelta en el medio vaso de agua.

- Seguiremos removiendo.

- Añadiremos las papeletas de gaseosas.

- Seguiremos removiendo.

- Removeremos hasta que veamos que se han incorporado bien a los huevos.

En la imagen se puede apreciar la fuerza que coge la mezcla con la incorporación de las gaseosas, es maravilloso ver este proceso.

- Incorporamos la leche poco a poco y movemos espacio.

- A continuación echaremos el azúcar y seguiremos moviendo hasta notar que se ha incorporado a la mezcla

- Por último añadiremos la harina, sin parar de mover para que no se hagan grumos.

Llegados a este punto he de deciros que se va incorporando poco a poco la harina, la que admita. Normalmente partiremos de 1 Kg de harina y admite unos 750-800 gr.

Se queda una masa mas bien líquida.

- Echaremos el aceite en una sartén y pondremos a calentar.

- Empezaremos a hacer los paparajotes cuando el aceite esté bien caliente.

Se introducirá la hoja de limonero en la masa y la impregnaremos con ella.

- Lo echaremos directamente a la sartén.

- Los doraremos bien para que se cueza la masa central.

- Los iremos sacando a un plato y rebozaremos en azúcar.

El resultado es impresionante, una masa abizcochada que rodea y envuelve una simple hoja de limonero.

Todavía, hoy en día, me pregunto como algo tan sencillo causó tanto impacto en mí la primera vez que lo probé y sigue provocándolo en la actualidad y es que la eclosión de sabores que se ocasiona en la boca cuando muerdes mezclada con esa suave textura de la masa que acaba con los aromas cítricos que desprende la hoja del limonero una vez desnuda es algo tan original que como os digo sigue impactándome y pienso que siempre lo hará. 

Quiero dedicar este post a mi suegra, Fina, una mujer de tradiciones, que nos transmite con sus hechos y palabras todos los conocimientos que su experiencia le ha brindado.

Estos días, he estado en su casa y junto a ella me he impregnado de todo el aroma de un buen y auténtico paparajote murciano, para poder seguir con su tradición y dejar su legado.

Muchas gracias querida suegra por tu sabiduría y buen hacer y por transmitirnos vida.

Espero os haya gustado y deseo que podáis degustar este delicioso manjar.

Un beso. Mª José.